Prodotto con soli sale, latte e caglio il parmigiano 12-18 mesi, con la sua crosta color paglierino, ha un sapore delicato, gustoso e saporito di aromi che ricordano lo yogurt e la frutta fresca. La pasta tenera e liscia è perfetta come accompagnamento all’aperitivo e adatta anche ai palati più difficili. Il suo sapore delicato si adatta a chi non ama i sapori troppi intensi di formaggio ed è ideale da pasteggio sia per adulti che per bambini.
Si abbina egregiamente ad un vino bianco frizzante ed è eccellente per arricchire insalate. Di seguito vi proponiamo una ricetta semplice, veloce e super appetitosa:
INSALATA DI RUCOLA, PROSCIUTTO CRUDO, MELE VERDI E PARMIGIANO
INGREDIENTI
- 200 g di rucola
- 100 g di prosciutto crudo
- 50 g di parmigiano reggiano
- 2 mele verdi
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiaini di senape
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- q.b di sale
- q.b di pepe
PREPARAZIONE
Per preparare l’insalata di rucola con prosciutto crudo, mele verdi e parmigiano iniziate lavando bene la rucola, poi asciugatela preferibilmente con una centrifuga per insalata. Lavate quindi le mele, asciugatele accuratamente e dividetele in quarti; infine tagliate via il torsolo ed affettatele sottilmente senza togliere la buccia. A questo punto preparate la salsa per condire l’insalata. In una ciotola versate 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiaini di senape e 1 cucchiaino di aceto balsamico. Aggiustate di sale e di pepe. Mescolate per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti con l’aiuto di una frusta.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, avrete modo di poter mettere a punto l’insalata. Prendete un’insalatiera in cui metterete la rucola, le mele tagliate a fettine e il prosciutto crudo tagliato a strisce. Con una grattugia dovrete quindi ricavare delle scaglie di parmigiano reggiano che aggiungerete all’insalata. Per ultimo la condirete con la salsa che avrete precedentemente preparato. Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti. Servite l’insalata con una spolverata di pepe macinato fresco. A piacere potete accompagnare l’insalata con dei crostini o con delle fette di pane tostato.
L’insalata di rucola con prosciutto crudo, mele verdi e parmigiano è così pronta per essere servita.
Fonte: CUCINA.FIDELITYHOUSE.EU